果糖是什么 果糖是好是坏

发布时间:2019-06-11   来源:    
字号:

现今关于健康饮食的网路资讯充斥,民众或有听过「果糖是最不健康的糖类,连蚂蚁都不吃」、「果糖比蔗糖热量低,可以帮助减肥」、「果糖不易代谢」,应该多吃蔗糖」、「果糖都是人工化学制成的」等说法,在糖类的选择上无所适从。究竟果糖是好是坏呢?

果糖是什么糖

果糖是什么 果糖是好是坏

果糖是一种容易被吸收的单糖,由淀粉而来,易溶于水,一般水果类及根茎类作物皆含有果糖,它是甜度最高的天然糖类,甜度约为蔗糖的1.73倍。就营养学而言,果糖与葡萄糖相比,较不易升高血糖,因此曾被推荐为糖尿病患者的糖类取代品。果糖不容易结晶,大部分会制成「高果糖糖浆」使用,由于果糖甜度高于蔗糖,可以节省用量,又为液态、方便调和,所以广受饮料商欢迎,市面上几乎所有含糖饮料都会添加果糖增味。

高果糖糖浆:

果糖是什么 果糖是好是坏

高果糖糖浆多半以玉米淀粉为原料,经酵素水解、转化形成不同果糖浓度的糖浆,故有时又称作「高果糖玉米糖浆」(high fructose corn syrup, HFCS),常见标示纯度为42%、 55%、90%,意为含有多少%数的果糖,其余则为葡萄糖。于果糖甜度远高于蔗糖,可以节省用量,又为液态,所以广受饮料商欢迎,几乎所有含糖饮料都会添加果糖增味。此外,很多人把高果糖糖浆视为非天然的食品添加物,事实上在国际食品规范中,它被视为食品原料,没有用量和使用范围的规定,但这也是许多饮料或点心中容易添加过量果糖的原因。

糖类过量都会为害健康

民众应培养正确观念:对身体再好的食材,食用过量都可能危害健康!

过去常常认为「果糖」的化学结构特性,容易转变成三酸甘油酯,进而在肝脏合成脂肪并囤积,格外造成肝脏负担,故应该多食用蔗糖对身体较好,但「蔗糖」分子是由葡萄糖分子加上果糖分子构成,也含有果糖,可以说并非「果糖」特别不健康,而是「所有糖类都应该适量食用」,毕竟精制糖本身营养价值就低,空有热量,吃多了都会对身体造成负担。要注意的是,由于高果糖糖浆难以产生饱足感,特别容易摄取过量。

果糖是什么 果糖是好是坏

注意每日糖份摄取量

依照世界卫生组织(WHO)建议之成人每日糖类建议摄取量( 连结 ),添加糖(含葡萄糖、果糖、蔗糖等各种糖类)摄取量不宜超过总热量10%,最好能低于5%,若以「成人每日建议摄取热量:2000kcal」计算,糖类摄取量应低于200大卡,以「1g葡萄糖=4kcal」计算,即每日糖摄取量应少于50g。

常见糖类数据表格 (参考资料):

果糖是什么 果糖是好是坏

手摇杯隐藏高果糖陷阱

果糖是什么 果糖是好是坏

手摇杯现今逐渐占据了人们的生活,含糖饮料已然成为不可或缺的日常,市面上也常出现标榜「微糖」、「天然果糖」、「只加蜂蜜不加糖」的手摇饮,反而让许多民众有恃无恐,不小心摄取过多糖份,然而一杯700ml的全糖珍珠奶茶,含糖量约70g,一杯就超过了每日糖份摄取量,即使点选「少糖」、「微糖」、「蜂蜜饮」,一样含有大量糖份,长久下来严重危害健康,建议民众还是多喝水、自制果汁,注意糖分摄取,平时注意均衡饮食,勿将零食点心或手摇杯当正餐食用,避免掉入高果糖陷阱;另外,市售的早餐麦片、低卡瘦身果昔等也都有添加果糖,若希望达到健康效果,建议还是要选择「无糖」的品项。

果糖是什么 果糖是好是坏

图说天下

×
织梦二维码生成器